torna al social table il nostro carissimo mirko, che lo scorso febbraio ci aveva deliziati con due cene nordiche. questa volta proporrà un mix tra romagna e piemonte, con influenze giapponesi.

 

questa cena sarà una provocazione: metteremo sul piatto una discussione, un dibattito, un confronto. gli ingredienti saranno italianissimi, ma l’approccio sarà globale.

osserveremo il mondo attentamente, per meglio comprendere noi stessi, e il cibo.

supper club n. 8-9: due cene 'itagliane' con mirko pelosi — 24-25.09 ore 20

€ 55,00Prezzo
  • / pane, burro e latticello

    / zucca, nocciola piemonte, salvia

    / crescione romagnolo, erbe selvatiche, formaggio di fossa

    / costa di bieta, capperi di nasturzio, saba 2001

    / tuorlo marinato, riso vercellese, sake

    / tørrfisk, cipolla di cureggio, uva spina

    / pollo, cavolfiore, fragola umeboshi

    / yogurt, castagna, castelmagno, miele fermentato

    / ciambella, ramassin

    / acqua, vino, caffè

  • mirko pelosi nasce in romagna in provincia di ravenna.

    finita la scuola alberghiera, lavora prima al timberyard di edinburgo, poi ad oslo per lo stellato maaemo e di nuovo in scozia all’edinburgh food studio.

    la sua filosofia è nordica data l’esperienza maturata in nord europa, rustica e rurale; nella sua cucina si sfruttano le reali connessioni con i produttori e si dà valore alla genuinità.

    attualmente in italia, mirko è diretto ovunque si respirino autenticità e progresso.